Достаточное быстрое и простой заливное из попавшейся под руку морской живности. Состав достаточно произвольный, я использовал то, что обнаружилось в холодильнике.
Ингредиенты:
- 350 г. Креветки
- 0.5 кг. Осьминог
- 150 г. Крабовые палочки
- 100 г. Кальмары
- 0.5 шт. Лимоны
- г. Желатин
- г. Приправа для рыбы
Шаги:
- Для начала сварим семгину голову на бульон, предварительно вырезав жабры. Можно использовать голову форели или еще какого лосося. Бульона понадобилось чуть меньше полутора литров, но тут многое зависит от форм, в котором все это будет застывать, и желаемой пропорции желе/морских гадов.
- Пока варится голова (это где-то минут 30 приблизительно), займемся осьминогами и кальмарами. Кидаем их в кипящую слегка подсоленую воду и быстро варим. 3-5 минут после закипания в зависимости от размера, больше точно не нужно. Кстати, осьминоги при варке уменьшаются как минимум вдвое, так что их можно и побольше взять.
- Готовых кальмаров режем на куски, по размеру приблизительно соответствующие креветкам, осьминогов — пополам, полуаем вот такое вот ктулхомесиво.:) Креветки кидаем целиком, крабовые палки разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем поперек.
- Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь. Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждую емкость.
- Бульон на всякий случай процедил через марлю, после чего развел до нужного объема и закинул туда смесь приправ. Собственно, это уступка лени.:) По идее надо бы, конечно, сварить нормальный бульон с морковкой и кореньями, но делалось все на скорую руку, поэтому так уж вышло. В составе этой приправы кроме желатина как раз морковь, корни петрушки и соль-перец. Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина.
- Бульон с желатином прогреваем до полного растворения последнего и даем немного остыть, потом разливаем по емкостям с креветками и прочим. Ставим в холодильник на ночь, спим, просыпаемся, едим. :)